Spain
May 25, 2017
Neiker-Tecnalia Ikerketa eta Garapen Teknologikorako Euskal Institutuak patataren hobekuntza genetikoan aurrerapenak egin ditu osagai bioaktiboen maila altuak (antozianinak, fenolak eta karotenoide osoak) eta gaitasun antioxidatzaileak dituzten barietateak lortzeko, gure landaketa baldintzetara egokitutakoak.
Patatak, oinarrizko elikagaia izateaz eta mundu mailako elikagai-labore nagusietako bat izateaz gain, ondorio osasungarriak izan ditzaketen mineral eta fitokimiko asko ditu, antozianinak, azido fenolikoak eta karotenoideak, besteak beste.Fitokimiko horien (zelulei minbizi prozesuak sortzen dituen kaltetik babesten laguntzen dieten substantziak) kontsumoaren garrantziaren inguruan kontzientziazio handiagoa dago eta propietate organoleptiko jakinekin produktu berriak garatzeko interesa ere handiago da, eta horregatik sortu dira konposatu mota horiekin lotutako patataren hobekuntza genetikoa lortzeko ekimenak.
Orain gutxi pigmentu antozianikoen eduki handia duten barietate berriak garatu dira.Antozianinen ondorio terapeutikoak haien jarduera antioxidatzailearekin lotuta daude eta funtzio bikoitza dute, alde batetik osasunerako onuragarriak baitira, eta bestetik, kolore more edo gorri bizia ematen dieten pigmentuak dira, oso erakargarria da kontsumitzailearentzat eta merkaturako eta elikagai funtzionalen aukera berriak ekartzen dituzte.
Hobekuntza genetikoaren ikuspegitik alde batetik azido klorogenikoa dago, bai giza osasunerako dituen inplikazioengatik, bai landareak patogenoen aurkako defentsan dituen funtzioengatik. Beste alde batetik, karotenoideen taldea dago, kolore hori biziarekin lotuta egoteaz gain, patatan gehiengoak diren karotenoide batzuk bereziki garrantzitsutzat hartzen dira begietako osasunerako eta adinari lotutako makulako endekapena izateko arriskua murrizteko.
Patatako konposatu bakoitzaren kontzentrazio, banaketa eta konposizio erlatiboa oso lotuta dago ingurumen-faktoreekin ere, hala nola laborearen erabilerarekin, klimarekin, lurrarekin, izurriteen gorabeherekin eta gaixotasunekin, biltzeko unearekin, kalte mekanikoarekin, denborarekin eta gordetzeko baldintzekin.
NEIKER-Tecnalia 2014tik egiten ari den ikerketaren helburua da konposatu bioaktiboen (antozianinak, fenolak eta karotenoideak) maila altuak eta gaitasun antioxidatzaile handiak dituzten barietateak lortzea, gure lurraldeko laborantzako baldintzetara egokituta.Horretarako, mami gorri eta moreko barietate batzuk ebaluatzen hasi ziren, baina egokitzapen eta produkzio maila baxua zutenez, gurutzaketak egin zituzten barietate optimoak lortzeko bai ekoizpenaren aldetik, bai nutrizioaren eta merkatuaren aldetik.
Aurten alderatzeko saiakuntza agronomikoak egingo dituzte eta etorkizun onena antzeman dieten klonak biderkatuko dituzte. Hala, hemendik gutxira barietate berriak izango dira, garatu eta merkaturatu ahal izateko.
NEIKERek lortutakoen moduko klonak izatearen garrantzia nabarmendu du.“Ekoizleentzat interesgarria da baldintza klimatiko zabaletara egokitzen diren patata morearen barietateak lortzea.Gainera, material hauek konposatu antioxidatzaile naturalak dituzte, eta horiek erakargarriak dira nutrizioaren ikuspegitik eta ikusmenaren aldetik, bai jatetxeen munduko profesionalentzat, bai azken kontsumitzaileentzat”.
Neiker-Tecnalia, mundu mailako erreferentzia zentroa patataren arloan
Neiker-Tecnalia Nekazaritza Ikerketa eta Garapenerako Euskal Erakundea irabazi asmorik gabeko erakunde publikoa da, eta Eusko Jaurlaritzako Ekonomiaren Garapen eta Azpiegitura Sailari atxikita dagoZentro teknologiko hau mundu mailako erreferentzia da patataren azterketan eta ikerketan eta ereiteko patataren ekoizpenean.Araban, Arkautiko eta Iturrietako instalazioetan duela 150 urte baino gehiagotik egiten ari den punta-puntako ikerketari esker lortu du aitorpen hori.
Patatas con alto potencial de valor añadido
El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, NEIKER-Tecnalia, ha llevado a cabo avances en la mejora genética de patata con el objetivo de obtener variedades con elevados niveles de compuestos bioactivos (antocianinas, fenoles y carotenoides totales), así como capacidad antioxidante beneficiosas para la salud, adaptadas a nuestras condiciones de cultivo.
La patata, además de ser un alimento básico y uno de los principales cultivos alimentarios a nivel mundial, contiene una gran variedad de minerales y fitoquímicos con efectos potencialmente saludables. Una mayor concienciación sobre de la importancia del consumo de estos fitoquímicos (sustancias que ayudan a proteger las células del daño que genera procesos cancerígenos) y el interés creciente en el desarrollo de nuevos productos con propiedades organolépticas específicas, han provocado la aparición de distintas iniciativas de mejora genética de patata relacionadas con este tipo de compuestos.
Recientemente se han desarrollado nuevas variedades con un alto contenido en pigmentos que poseen gran efecto terapéutico relacionados sobre todo con la actividad antioxidante y que tienen una doble función, ya que por una parte son beneficiosos para la salud y por otra, son pigmentos que aportan una intensa coloración morada o roja muy atractiva para el consumidor y que suponen nuevas oportunidades de mercado y de alimentos funcionales.
Entre los compuestos más estudiados desde la perspectiva de la mejora genética se encuentran por un lado el ácido clorogénico, tanto por sus implicaciones para la salud humana como por sus funciones en la defensa de la planta contra patógenos y por otro el grupo de los carotenoides ya que además de estar asociado con un color amarillo intenso, algunos de los carotenoides mayoritarios en la patata se consideran de especial importancia para la salud ocular y la reducción del riesgo de sufrir degeneración macular asociada a la edad.
La concentración, la distribución y la composición relativa de cada uno de los compuestos en la patata están también fuertemente influenciadas por factores ambientales como el manejo del cultivo, clima, suelo, incidencia de plagas y enfermedades, el momento de la recolección, daños mecánicos, el tiempo y las condiciones de almacenamiento.
La investigación que NEIKER-Tecnalia viene desarrollando desde el 2014 tiene como objetivo obtener variedades con elevados niveles de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud (antocianinas, fenoles y carotenoides), así como capacidad antioxidante, adaptadas a las condiciones de cultivo de nuestro territorio. Para ello se inició la evaluación de una serie de variedades de carne roja y morada, pero que tenían una baja adaptación y producción, por lo que se procedió a la realización de cruzamientos a fin de conseguir variedades óptimas tanto desde el punto de vista productivo como nutricional y de mercado.
A lo largo de este año se llevarán a cabo ensayos agronómicos comparativos, así como la multiplicación de los clones obtenidos más prometedores que van a constituir en poco tiempo nuevas variedades para su posterior desarrollo y comercialización.
NEIKER destaca la importancia de contar con clones como los conseguidos. “Para los productores resulta interesante contar con variedades de patata morada que se adapten a amplias condiciones climáticas. Además estos materiales incorporan compuestos antioxidantes naturales, los cuales resultan atractivos desde el punto de vista nutricional y visual, tanto para profesionales del mundo de la restauración como para los consumidores finales”.
Neiker-Tecnalia, centro de referencia mundial en patata
Neiker-Tecnalia, Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, es una Sociedad Pública sin ánimo de lucro adscrita al Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco. Este centro tecnológico es una referencia a nivel mundial en el estudio e investigación de la patata y en la producción de patata de siembra. Este reconocimiento se ha logrado gracias a la investigación puntera que realiza desde hace más de 150 años en sus instalaciones de Arkaute e Iturrieta, en Álava.
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