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Baking quality data for Canada Western Red Spring wheat available
Publication des données sur la valeur boulangère du blé roux de printemps de l'Ouest canadien
Winnipeg, Manitoba, Canada
December 21, 2012
Supplementary quality data from the 2012 Canada Western Red Spring wheat harvest now include baking data by region. The data are available on the Canadian Grain Commission's web site, www.grainscanada.gc.ca.
Baking data are based on results of the Canadian short process baking test and include information such as absorption, mixing energy, mixing time and loaf volume.
"Marketers and customers of Canada's grain rely on our quality data to make purchasing decisions. Any time we can offer them more information about quality, that's a good thing for Canada's grain industry," explains Nancy Edwards, Program Manager of Bread Wheat Research in the Canadian Grain Commission's Grain Research Laboratory."
As well, the regional quality data include protein content and quality parameters such as test weight, falling number and information about milling quality and flour quality.
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Publication des données sur la valeur boulangère du blé roux de printemps de l'Ouest canadien
Les données supplémentaires sur la qualité de la récolte de blé roux de printemps de l'Ouest canadien de 2012 comprennent maintenant des données sur la valeur boulangère par région. Les données sont affichées sur le site Web de la Commission canadienne des grains, à www.grainscanada.gc.ca.
Les données sur la valeur boulangère sont fondées sur les résultats obtenus à l'aide du procédé rapide canadien de panification, et elles comprennent des renseignements comme le taux d'absorption, l'énergie au pétrissage et le volume du pain.
« Les marchand et les acheteurs de grain canadien fondent leurs décisions d'achat sur nos données qualitatives. Le fait que l'on puisse leur offrir de l'information supplémentaire sur la qualité est un plus pour l'industrie céréalière canadienne, explique Nancy Edwards, gestionnaire du programme de Recherches sur le blé panifiable au Laboratoire de recherches sur les grains de la Commission canadienne des grains. »
En outre, les données qualitatives régionales comprennent la teneur en protéines et des paramètres de qualité comme le poids spécifique et l'indice de chute, ainsi que de l'information sur la qualité meunière et la qualité de la farine.
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Website: http://www.grainscanada.gc.ca Published: December 21, 2012 |
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