November 25, 2021
The humble cucumber is the go-to vegetable because of its versatility – after all who doesn’t love a fresh cucumber in their salads and sandwiches? However, the success of the cucumber has made them ubiquitous – often seen as uninspiring and traditional. But what if we could develop a cucumber that captured the imagination of the consumer who loves vegetables?
A little over 2 and a half years ago BASF contacted a group of like-minded people from the horticultural sector and food processing industry and started a Cucumber Think Tank with the aim of developing innovative cucumber products that create added value for consumers.
One hot topic we discovered when we explored the challenge from a customer centric point of view was ease of use and taste. With that in mind we started to develop a new type of cucumber. This new Intense® cucumber answers the needs of a changing landscape where cooking and eating patterns have changed, partly encouraged by COVID-19.
Our consumer and market research showed us that people still look for healthy food options but are now eating more ready prepared and easier to prepare meals and snacks. Think of on-the-go, meal kits and ready-to-eat foods. Cucumbers are an essential ingredient in many of these dishes, adding fresh flavor, crunch and mouth feel. But on the downside, they also have limitations.
Short shelf life is one aspect of these. A short shelf life comes from the release of moisture when a cucumber is prepared. Our Think Tank partners from the food processing industry highlighted this as a challenge. The new Intense® cucumber overcomes this obstacle and when added to the ingredients leads to a longer shelf life, a higher quality salad and an improved consumer experience. It also increases production efficiency at Fresh Cut factories with less waste and faster and more efficient processing. This new Intense® cucumber is the next level in convenience and an opportunity to create new recipes and products, giving consumers more inspiration and variety.
If you’d like to find out more about our collaboration, or maybe even team up with BASF and join the movement for a better tomorrow, contact us today.
Nasir Ahmed
Consumer & Customer Manager, UK
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
+44 7796 473 392
Hans Driessen
Consumer & Customer Manager, Benelux/Germany
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
+31 6 2482 6384
Henri van Hassel
Consumer & Customer Manager, Benelux/Germany
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
+31 6 1505 2021
Van de bescheiden komkommer tot een inspirerende ervaring
De bescheiden komkommer is de groente bij uitstek dankzij zijn veelzijdigheid – want wie houdt er nu niet van een frisse komkommer in een salade of op een boterham? Maar door zijn eigen succes is de komkommer niet heel bijzonder meer – vaak worden ze gezien als weinig inspirerend en traditioneel. Wat als we een komkommer konden ontwikkelen die meer tot de verbeelding spreekt van de consument die van deze groente houdt?
Iets meer dan tweeënhalf jaar geleden nam BASF contact op met een groep gelijkgestemden uit de tuinbouwsector en de voedselverwerkingsindustrie en startte een ‘Cucumber Think Tank’ met als doel innovatieve komkommerproducten te ontwikkelen die toegevoegde waarde creëren voor de consument.
Belangrijke thema’s die naar voren kwamen toen we de uitdaging vanuit klantenperspectief bekeken, waren gebruiksgemak en smaak. Met dit in het achterhoofd begonnen we met het ontwikkelen van een nieuw type komkommer. Deze nieuwe Intense® komkommer beantwoordt aan de behoeften van een veranderende maatschappij, waarin zich nieuwe kook- en eetpatronen ontwikkelen, deels door de coronacrisis.
Uit ons consumenten- en marktonderzoek is gebleken dat mensen nog steeds op zoek zijn naar gezonde voedingsopties, maar dat ze nu meer kant-en-klare en gemakkelijker te bereiden maaltijden en snacks eten. Denk hierbij aan snacks voor onderweg, maaltijdpakketten en kant-en-klaarmaaltijden. Komkommers zijn een essentieel ingrediënt in veel van deze gerechten en geven ze een frisse smaak, knapperigheid en bite. Maar aan de andere kant hebben ze ook hun beperkingen.
Een daarvan is de korte houdbaarheid. Een korte houdbaarheid komt door het vrijkomen van vocht bij het bereiden van een komkommer. Onze Think Tank-partners uit de voedselverwerkingsindustrie zagen hierin een uitdaging. De nieuwe Intense® komkommer biedt deze uitdaging het hoofd en wanneer de komkommer wordt toegevoegd aan ingrediënten, leidt dit tot een langere houdbaarheid, een salade van hogere kwaliteit en een verbeterde consumentenervaring. Bovendien wordt de productie-efficiëntie in de snijderij verhoogd, met minder afval en een snellere en efficiëntere verwerking. De nieuwe Intense® komkommer tilt gemak naar een hoger niveau en biedt een kans om nieuwe recepten en producten te creëren, waardoor consumenten worden geïnspireerd om gevarieerder te eten.
Als u meer wilt weten over onze samenwerking of misschien zelfs de handen ineen wilt slaan en deel wilt uitmaken van de beweging voor een betere toekomst, neem dan vandaag nog contact met ons op.
Von der einfachen Gurke zu einem inspirierenden Erlebnis
Die Gurke ist aufgrund ihrer Vielseitigkeit ein äußerst beliebtes Gemüse, denn eine frische Gurke bereichert jeden Salat und jedes Sandwich. Doch der Erfolg hat auch Schattenseiten, da Gurken so allgegenwärtig sind, dass sie oft als einfallslos und langweilig abgetan werden. Könnte es hilfreich sein, eine Gurke zu entwickeln, die die Fantasie von gemüseliebenden Verbrauchern anregt?
Vor gut zweieinhalb Jahren wandte BASF sich an eine Gruppe Gleichgesinnter aus den Bereichen Gartenbau und lebensmittelverarbeitende Industrie, um einen Thinktank für Gurken zu starten und innovative Gurkenprodukte zu entwickeln, die einen Mehrwert für Verbraucher bieten.
In den Mittelpunkt dieser Herausforderung aus kundenorientierter Perspektive rückten schon bald Aspekte wie Benutzerfreundlichkeit und Geschmack. Vor diesem Hintergrund haben wir eine Intense® Gurkensorte entwickelt, die die Bedürfnisse einer sich ändernden Verbraucherkultur berücksichtigt, in der Koch- und Essverhalten sich unter anderem durch den Einfluss von COVID-19 geändert haben.
Unsere Verbraucher- und Marktforschung hat uns gezeigt, dass Menschen immer noch gesunde Ernährungsoptionen suchen, aber mittlerweile mehr zubereitete Produkte sowie Mahlzeiten und Snacks zu sich nehmen, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Dazu zählen Essen für unterwegs, Fertigmahlzeiten und verzehrfertige Lebensmittel. Gurken sind eine unverzichtbare Zutat für viele dieser Gerichte, da sie eine frische Geschmacksnote hinzufügen sowie für Bissfestigkeit und ein angenehmes Mundgefühl sorgen. Leider haben Gurken auch Nachteile, wie eine kurze Haltbarkeit.
Die kurze Haltbarkeit ist auf die Feuchtigkeit zurückzuführen, die bei der Zubereitung von Gurken freigesetzt wird. Unsere Thinktank-Partner aus der lebensmittelverarbeitenden Industrie haben speziell auf diese Herausforderung hingewiesen. BASF’s neue Intense® Gurke überwindet diese Hürde und führt dazu, dass Salate länger haltbar sind, eine höhere Qualität haben und dem Verbraucher ein besseres Erlebnis bieten. Darüber hinaus konnte die Produktionseffizienz in Fresh-Cut-Fabriken verbessert werden, da weniger Abfall anfällt und für eine schnellere und effizientere Verarbeitung gesorgt ist. Diese neue Intense® Gurke überzeugt durch mehr Convenience und bietet Optionen für neue Rezepte und Produkte, die den Verbrauchern neue Ideen und Vielfalt bieten.
Setzen Sie sich noch heute mit uns in Verbindung, wenn Sie mehr über unsere Zusammenarbeit wissen, Interesse an einer Partnerschaft haben und Teil der Bewegung für eine bessere Zukunft werden möchten.
Hans Driessen
Consumer & Customer Manager, Benelux/Germany
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
+31 6 2482 6384
Henri van Hassel
Consumer & Customer Manager, Benelux/Germany
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
+31 6 1505 2021
Topics
Species
