The Netherlands
November 3, 2021
De veelzijdige prei is een geliefde en zeer voedzame groente die de consument lekker vindt. Prei kan als hoofdingrediënt in soepen en stoofschotels worden gebruikt, is vaak terug te vinden in groentemixen, en voegt smaak en textuur toe aan onze favoriete maaltijden. Maar er kunnen soms uitdagingen zijn om deze groente van het veld naar de eettafel te krijgen. Zo kan delaminatie van preibladeren optreden dat leidt tot een minder efficiënte productie en de verwerkingstijd, kosten en voedselverspilling verhoogt.
Iedere week verwerkt VEZET, een toonaangevend groenteverwerkingsbedrijf voor de grootste supermarkt in Nederland, meer dan 100 ton aan prei. Het delaminatieprobleem kwam aan het licht toen het bedrijf zijn verlangen uitsprak om delaminatie in prei te verminderen. Delaminatie kan ontstaan tijdens de teelt van de prei. Wanneer de bladeren worden gesneden, kunnen de boven- en onderkant van de bladeren scheuren. Als het team met een oplossing kon komen voor dit probleem, zou dit de verwerkingsefficiëntie optimaliseren, voedselverspilling verminderen en de algehele kwaliteit voor de consument verbeteren.
BASF luisterde naar VEZET en zag een mogelijkheid om de kwaliteit van prei te verbeteren. We nodigden gelijkgestemde, positief ingestelde deelnemers van verschillende afdelingen en de voedselproductieketen uit, onder wie telers, verwerkers en supermarktleveranciers, om samen met ons de uitdaging van delaminatie aan te gaan.
Langetermijndenken en planning was nodig, omdat een probleem van deze omvang niet van de ene op de andere dag is opgelost. In 2020 werd er een uniek plan opgesteld om, in samenwerking met drie belangrijke preitelers, verschillende Nunhems-preirassen in meerdere groeiseizoenen te testen.
De eerste resultaten zijn met VEZET gedeeld en er zijn fabriekstesten uitgevoerd. Uit data van VEZET en maatregelen van telers hebben we voorlopige conclusies kunnen trekken. Deze data zijn gecombineerd met veldspecifieke data over het weer op zes locaties. Uit de gecombineerde data bleek dat onze partners veel vertrouwen in elkaar hadden en dat ze bereid waren om hun kennis met het team te delen – voor ons cruciaal om haalbare oplossingen te kunnen creëren.
De resultaten waren positief en dit motiveerde het team om door te gaan met het ontwikkelen van nieuwe preirassen en bevestigde de kracht van onder andere het Nunhems ras Krypton. Dit voorbeeld van samenwerking binnen de keten toont aan dat werken aan een gemeenschappelijk doel, zoals het ontwikkelen van gezonde groente die lekker en duurzaam zijn, bijdraagt aan de verbetering van de teelt, verwerking en detailhandel.
Als u meer wilt weten over onze samenwerking of misschien zelfs de handen ineen wilt slaan en deel wilt uitmaken van de beweging voor een betere toekomst, neem dan vandaag nog contact met ons op.
Auf der Suche nach Lösungen zur Optimierung der Effizienz und Verringerung von Lebensmittelverschwendung
Der vielseitige Porree ist ein beliebtes und sehr nahrhaftes Gemüse, das die Menschen lieben. Es kann als Hauptzutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden und ist ein häufiger Bestandteil von Gemüsemischungen, der vielen unserer Lieblingsgerichte Geschmack und Textur verleiht. Aber der Prozess, es vom Feld auf den Tisch zu bringen, kann eine Herausforderung sein, da Delamination der Blätter zu einer geringeren Produktionseffizienz, einem erhöhten Verarbeitungsaufwand, höheren Kosten und zu Lebensmittelverschwendung führt.
VEZET, ein führender Gemüseverarbeiter für die größte Supermarktkette der Niederlande, verarbeitet pro Woche über 100 Tonnen Porree und die Herausforderung wurde deutlich, als dieser den Wunsch äußerte, die Delamination von Porree zu reduzieren. Das Problem der Delamination kann auf dem Feld auftreten, und zeigt sich wenn der Porree geerntet wird. Beim Schneiden der Blätter kann sich die Oberseite der Blätter von der Unterseite ablösen. Wenn es dem Team gelänge, eine Lösung für diese Herausforderung zu finden, könnten wir dazu beitragen, die Verarbeitungseffizienz zu steigern, Lebensmittelverschwendung zu verringern und die Gesamtqualität für den Verbraucher zu verbessern.
BASF hörte VEZET aufmerksam zu und sah eine Möglichkeit, die Qualität von Porree zu verbessern. Wir luden gleichgesinnte, positiv denkende Kollegen aus verschiedenen Abteilungen und Mitglieder der Lebensmittelkette, darunter Erzeuger, Verarbeiter und einen Supermarktzulieferer, ein, sich der Bewegung anzuschließen und die Herausforderung der Delamination zu lösen.
Keine Herausforderung dieser Größenordnung lässt sich über Nacht meistern und sie erforderte eine langfristige Denkweise und Planung. Im Jahr 2020 wurde ein einzigartiger Plan entwickelt, um in Zusammenarbeit mit drei der wichtigsten Porreeanbauer verschiedene Sorten von Nunhems in verschiedenen Anbauzeiträumen von Porree zu testen.
Die ersten Ergebnisse wurden VEZET mitgeteilt und es wurden interne Versuche organisiert. Aus den von VEZET zurückgelieferten Daten und den Maßnahmen der Anbauer wurden dann vorläufige Schlussfolgerungen gezogen. Diese wurden mit feldspezifischen Wetterdaten von sechs Standorten kombiniert. Die kombinierten Daten zeigten das Vertrauen der Partner untereinander und die Bereitschaft des Teams, Wissen zu teilen – ein entscheidender Faktor für die Entwicklung tragfähiger Lösungen.
Die Ergebnisse waren positiv und motivierten das Team zur Weiterentwicklung der neuen Porreesorten and bestätigten die Stärke der Nunhems-Sorten, wie Krypton. Dieses Beispiel der Zusammenarbeit innerhalb der Lieferkette ist ein klarer Beweis dafür, dass die Arbeit an einem gemeinsamen Ziel zur Entwicklung von „Gemüse, das Menschen lieben“ dazu beiträgt, sämtliche Aspekte der Anbau-, Verarbeitungs- und Einzelhandelsbranche zu verbessern.
Setzen Sie sich noch heute mit uns in Verbindung, wenn Sie mehr über unsere Zusammenarbeit wissen, Interesse an einer Partnerschaft haben und der Bewegung für eine bessere Zukunft beitreten möchten.
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