Usurbil, Basque Country
October 5, 2012
One of the critical moments in the final quality of the potato occurs during its storage, as there exists the risk of sprouting or rotting due to pathogenic agents such as bacteria and fungi. In order to avoid this, agricultural engineer David Gómez Castillo carried out research for his PhD on the possibility of substituting the current use of chemical products by treating the tuber with essential oils of mint, caraway, coriander, eucalyptus and clove, “which have proved to be great potential inhibitors in the main problems detected”.
The chemical product Clorprofam (CIPC) is the most commonly used as a sprout suppressant on stored potatoes. Nevertheless, possible reductions in permitted dosages, market and consumer pressures seeking healthier and, moreover, more environmentally-friendly products, have made it necessary to find alternatives to these synthetic products, with the market, culinary and technological quality of the potato remaining unaltered.
This is the context of the research by David Gómez Castillo, who has evaluated alternative treatment using essential oils of mint, caraway, coriander, eucalyptus and clove. In concrete, he studied the effect of applying these oils with table-stock varieties of the potato (Agata and Monalisa) and industrial ones (Agria and Kennebec), and compared the results thereof with those that had been treated chemically.
A good alternative
The research analysed two parameters: the commercial quality (germination, texture and colour of the tuber) and the culinary and technological quality (colour and texture of slices of the potato, dry material, total soluble solids, reductor sugars and sensorial analysis). Evaluations at 10, 25, 40, 55 and 70 days in storage were also undertaken, the antimicrobial effect of essential oils being assessed for the principal phytopathogens (fungi and bacteria).
According to Mr Gómez, “we found a high antigerminant capacity with treatment using the essential oil of coriander for industrial crops, and with the essential oil of mint for both industrial and table-stock crops. These showed great inhibitory potential on the principal phytopathogenic problems studied and all this makes a good alternative to CPIC use for storage of potatoes”.
It was also shown that the essential oil of eucalyptus, for its high antigerminant capacity with table-stock potatoes, “could be another alternative for reducing post-harvest losses due to phytopathogenic problems, obtaining even better results if the treatment is accompanied by the essential oil of clove”.
In the opinion of this researcher, the use of treatment with essential oils in the storage of potatoes “can provide added value in the application of antigerminant treatment, due to its efficacy in controlling the progress of important phytopathogens”.
Patata olio esentzialekin tratatzea, biltegiratzean ernamuindu ez dadin, tratamendu kimikoen ordezko ona izan daiteke
Patataren kalitateari begira, une garrantzizkoenetako bat da biltegiratze-garaia, une horretan ernamuintzeko edo usteltzeko arriskua delako, bakterio, onddo eta bestelako eragile patogenoengatik. Hori gerta ez dadin, David Gómez Castillo nekazaritza-ingeniariak, bere doktoretza tesian, ikertu du ea alde batera utz ote daitezkeen gaur egun erabiltzen diren tratamendu kimikoak, eta horien ordez olio esentzialen bidezko tratamenduak baliatu, menda, txarpoil, martorri, eukalipto edo iltze-belarraren olioak erabiliz, "atzeman diren arazo nagusien aurkako ahalmen inhibitzaile handia erakutsi baitute".
Gaur egun, produktu kimiko bat (CIPC: Clorprofam) erabiltzen da gehien patata, biltegiratzen denean, ernamuindu ez dadin. Hala ere, produktu sintetiko horien ordezkoak bilatu behar dira, hainbat arrazoirengatik: batetik, onartzen diren erabilera-dosiak gero eta txikiagoak dira, eta bestetik, merkatuak eta kontsumitzaileak presioa egiten dute produktu osasungarriagoak eta ingurumenarentzat hain kaltegarri ez direnak bilatzeko, patatak merkataritzari, sukaldaritzari eta teknologiari begira daukan kalitatea galdu gabe.
Testuinguru honetan ulertu behar da David Gómez Castilloren ikerketa-lana. Menda, txarpoil, martorri, eukalipto edo iltze-belarraren olioen bidezko aukerako tratamendu bat ebaluatu du. Hauxe egin zuen: olio horiek aplikatu sukalderako pataten zenbait barietateri (Agata eta Monalisa patatak), eta industria-pataten beste batzuei (Agria eta Kennebec). Gero, tratamendu horren eta tratamendu kimikoaren emaitzak alderatu zituen.
Aukera ona
Ikerketan, merkataritzarako kalitatearen parametroak neurtu ziren (tuberkuluaren ernamuintzea, testura eta kolorea), eta sukalderakoak zein teknologiaren aldetikoak (patata-xerren kolorea eta testura, gai lehorra, solido disolbagarriak denera, azukre erreduzitzaileak, zentzumen-azterketa). Era berean, biltegiratu eta 10, 25, 40, 55 eta 70 egunera ebaluazioak egin ziren, eta olio esentzialek fitopatogeno nagusien aurka (onddo eta bakterioen aurka) daukaten eragin antimikrobianoa ebaluatu zen.
David Gómezek azaltzen duenez, "martorriaren eta mendaren olio esentzialen tratamenduetan ernamuintzea galarazteko gaitasun handia ikusi dugu, bai industria-patatarentzat, baita sukalderako patatarentzat ere. Ahalmen inhibitzaile handia erakutsi zuten aztertu ziren arazo fitopatologiko garrantzizkoenen aurrean. Beraz, olio horiek erabiltzea aukera ona da patatak biltegiratzean CPCIren erabilera ordezkatzeko".
Beste alde batetik, ikusi da eukaliptoaren olio esentziala, sukalderako pataten aldaeretan ernamuintzea galarazteko gaitasun handia daukanez, "beste aukera on bat izan litekeela arazo fitopatologikoengatik gertatzen diren uzta ondorengo galerak gutxiagotzeko. Tratamenduak are emaitza hobeak lortzen ditu iltze-belarraren olio esentziala gehitzen bazaio".
Ikertzaile honen iritziaren arabera, olio esentzialen bidezko tratamenduak erabiltzeak patata biltegiratzean "ernamuintzea galarazteko tratamenduari balio erantsia emango lioke, fitopatogeno garrantzizkoen garapena kontrolatzeko eraginkorra baita".
El uso de aceites esenciales como antigerminantes en almacenamiento de patata puede ser una buena alternativa a los tratamientos químicos
Uno de los momentos críticos para la calidad final de la patata se produce durante su almacenamiento, ya que existe riesgo de brotación y pudrición por agentes patógenos como bacterias y hongos. Para evitarlo, David Gómez Castillo, ingeniero agrónomo, ha investigado en su tesis doctoral la posibilidad de sustituir el uso de productos químicos actuales por tratamientos con aceites esenciales de menta, alcaravea, cilantro, eucalipto o clavo, “que han demostrado un gran potencial inhibitorio frente a los principales problemas detectados”.
Actualmente, un producto químico (CIPC: Clorprofam) es el más utilizado para prevenir la brotación durante el almacenamiento de patata. Sin embargo, las posibles disminuciones de las dosis permitidas en sus uso, la presión del mercado y del consumidor por buscar productos más saludables y, también, más amigables con el medioambiente, hacen que sea necesario buscar alternativas a esos productos sintéticos, sin que la calidad comercial, culinaria y tecnológica de la patata se vea alterada.
En ese contexto se enmarca el trabajo de investigación de David Gómez Castillo, que ha evaluado un tratamiento alternativo a base de aceites esenciales de menta, alcaravea, cilantro, eucalipto y clavo. En concreto, estudió el efecto de aplicar estos aceites en variedades de mesa (patata Agata y Monalisa) y variedades industriales (Agria y Kennebec), y lo comparó con el uso del tratamiento químico.
Una buena alternativa
En la investigación se analizaron parámetros de calidad comercial (germinación, textura y color del tubérculo) y calidad culinaria y tecnológica (color y textura de las lonchas de patata, materia seca, sólidos solubles totales, azúcares reductores, análisis sensorial). Asimismo, se realizaron evaluaciones a los 10, 25, 40, 55 y 70 días de almacenamiento y se evaluó el efecto antimicrobiano de los aceites esenciales frente a los principales fitopatógenos (hongos y bacterias).
Según explica David Gómez, “hemos encontrado alta capacidad antigerminante en los tratamientos con aceite esencial de cilantro, para cultivos industriales, y con aceite esencial de menta tanto para cultivos industriales como de mesa. Demostraron un gran potencial inhibitorio frente a los principales problemas fitopatológicos estudiados y todo ello hace que sean una buena alternativa al uso del CPIC para el almacenamiento de patatas”.
Por otro lado, se ha determinado que el aceite esencial de eucalipto, por su alta capacidad antigerminante en cultivares de mesa, “podría ser otra alternativa que podría disminuir las pérdidas postcosecha por problemas fitopatológicos, obteniendo mejores resultados si el tratamiento se acompaña de aceite esencial de clavo”.
En opinión de este investigador, el uso de tratamientos con aceites esenciales en almacenamiento de patata “podría dar un valor agregado a la aplicación de un tratamiento antigerminante debido a su eficacia en el control del desarrollo de importantes fitopatógenos”.
Species
